全麦面粉是低筋粉还是高筋粉（全麦面粉是低筋面粉吗）

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全麦面粉是低筋面粉。全麦面粉的面筋一般较低，其蛋白质含量为7%-9%。按照面筋的分类标准，蛋白质含量在8.5%左右的为低筋面粉，所以全麦面粉为低筋面粉。全麦面粉可以用来制作全麦面包、馒头等食品，因为它保留了小麦的麸皮，营养价值更高。

一、　　全麦面粉是低筋面粉

根据面粉的蛋白质含量，可分为三种不同的面粉，含量约为13.5%的高筋面粉；中筋面粉含量在10.5左右；低筋面粉含量在8.5左右。全麦面粉的蛋白质含量在7%-9%之间，所以全麦面粉是低筋面粉。

全麦粉也含有小麦的原料，所以吃起来比普通面粉稍微粗糙一点，但正是粗糙的原因更好的保留了小麦中的营养元素。全麦面粉做的馒头和煎饼颜色较深，但很好吃，也有利于减肥。普通面粉不能做面包，所以全麦面粉非常合适。全麦面粉适合做馒头、煎饼、面包等食品。

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