非洲大蜗牛可以吃吗（蜗牛可以吃吗）

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1、当然可吃：厦门是全国野生蜗牛开发利用最好的地方，也是全国最大的养殖加工基地。

2、　　我们平时抓到的野生蜗牛能吃吗？能。

3、只要不生吃，进行适当的加工，它就可以成为餐桌上一道美味的菜肴。

4、　　首先，将大蜗牛净养24小时。

5、所谓净养，就是不喂食，让蜗牛排空体内垃圾。

6、清水洗净后，煮熟2分钟后将肉挑出，去除内脏。

7、后半部分比较松软是内脏，很好区别。

8、把肉加洗米水（柠檬酸、食醋皆可）搓揉，去除粘液，再清水洗净后即可下锅。

9、　　烹调方法之一：排档下酒好菜　　将洗净的蜗牛肉切片，加入葱、姜、辣椒，热锅快炒，最后加入香料九层塔，下点米酒调味，这就是台湾名菜“蜗牛炒九层塔”。

10、这种类似海瓜子的做法烹制出来的蜗牛清脆可口，是夏季排挡下酒的好菜。

11、　　烹调方法之二：法式火局蜗牛　　将整粒的蜗牛肉放入高压锅，姜、洋葱切片、胡萝卜、香叶等加高汤一起旺火煮到冒气，把火关小，压25分钟。

12、出来的蜗牛肉可以按照各类烹调方法烹制。

13、尤其是将肉塞回壳内，加黄油糊（黄油，最好是进口澳洲黄油加蒜蓉、芹菜末、鸡精、盐等调成糊状）填满，放入电火局炉或电烤箱中，10分钟后就成为著名的法式火局蜗牛。

14、再于盘底配上土豆泥，蜗牛肉吃完之后，将壳中的肉汁混合土豆泥，美味之极。

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